Visgilde Rijsemus

Kamperfoelielaan 55
6713 ED Ede
0318 61 13 13

Pocheren

"Het langzaam gaar laten worden in vloeistof die tegen de kook aan wordt gehouden"

Verwarm de vloeistof (bijvoorbeeld visbouillon, melk, water, wijn) met diverse kruiden (bijvoorbeeld een bouquet garni, plakjes citroen, verse tuinkruiden). Laat de vis hierin zachtjes trekken, niet koken! De overgebleven vloeistof kan eventueel gebruikt worden voor een vissaus. Pocheren is vooral geschikt voor grote vissen.

Hulpmiddel: een vispan/een grote koekenpan
Bereidingstijd: voor filets 3-6 minuten, voor hele vis 8-10 minuten (zie ook tabel met bereidingstijden)

Tip: Gebruik geen bouillontabletten, maar trek zelf bouillon van vis(graten). Breng ze op smaak met een kruidenboeketje. - Nederlandse Hartstichting

Visgilde Rijsemus

Kamperfoelielaan 55
6713 ED Ede
0318 61 13 13

Openingstijden

maandag Gesloten
dinsdag 09:00 - 18:00
woensdag 09:00 - 18:00
donderdag 09:00 - 18:00
vrijdag 08:30 - 18:30
zaterdag 09:00 - 17:30
zondag Gesloten